Cukier od lat jest podstawowym surowcem w produkcji żywności. Jednak rosnąca świadomość konsumentów oraz potrzeba ograniczania kalorii sprawiają, że producenci coraz częściej sięgają po alternatywy. W piekarniach, cukierniach, lodziarniach czy zakładach produkujących napoje popularność zdobywają słodziki, syropy i naturalne zamienniki cukru. Poniżej przedstawiamy najczęściej stosowane rozwiązania w przemyśle spożywczym.